Chocolate de Mesa - 60% CACAO de Chinantla, Oaxaca con un toque de Canela

Cacao de estado, lavado, de la parcela de Doña Dionisia García, que se encuentra en una región conocida como "La Chinantla" dentro de San Felipe de León, un pueblo del noreste de Oaxaca.

Doña Dionisia proviene de generaciones de guardianes del legado del cacao oaxaqueño, es embajadora de la Cocina Chinanteca, productora de cacao y chocolatera tradicional. En su parcela agroforestal la biodiversidad se expresa en otros árboles nativos como el pataxte (Theobroma bicolor), el achiote, el chicozapote, el mamey y plataneras.

Para crear este chocolate, nos inspiramos en el "Chocolate de Mesa" tradicional de Oaxaca; cacao, azúcar de caña y un delicado toque de canela mexicana.

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Notas de Cata: Cacao de media altura, lavado (sin fermentar), con un toque de canela. Notas de almendras tostadas, nuez moscada y canela. Aroma intenso a cacao, a nueces ligeramente tostadas y un poco a canela. Cuerpo delicado y ligera sensación en boca.